Champagne Mandois Brut Origine

Champagne Mandois Brut Origine

Elegante, equilibrato e generoso biglietto da visita della storica Maison Mandois, situata a Pierry, a ridosso di Épernay, e custode di un savoir-faire vitivinicolo sin dal 1735. Questa cuvée senza annata (Sans Année) rappresenta l'autentico manifesto dello stile aziendale, frutto di un sapiente assemblaggio dei tre vitigni classici della regione provenienti dai diversi cru di proprietà: 40% Chardonnay, 30% Pinot Nero e 30% Pinot Meunier.

La particolarità di questa etichetta risiede nella fermentazione malolattica completamente svolta, nell'unione di vini di tre annate consecutive e nell'ampio utilizzo di vins de réserve, seguiti da un affinamento sui lieviti in bottiglia particolarmente lungo per un "base" (un minimo che oscilla tra i 36 e i 40 mesi). Il dosaggio finale è sapientemente misurato (intorno ai 7 g/l), lasciando intatta l'espressività naturale del terroir.

Nel calice si presenta con una veste giallo paglierino o oro tenue, arricchita da un perlage fine, fitto e piacevolmente persistente.

Al naso si apre con un bouquet ricco, intenso e fragrante: note immediate di pan brioche appena sfornato, zenzero e sfumature di pasticceria si fondono a freschi sentori di fiori bianchi, scorza di lime e susine fresche. Con l'aerazione emergono affascinanti richiami di miele leggero e frutta secca tostata.

Al palato esprime un perfetto e armonioso contrasto: l'ingresso è dritto, teso ed elegante, sorretto da una vibrante spalla acida, ma evolve rapidamente verso una piacevole opulenza fruttata. Il sorso è avvolgente e cremoso, con ritorni di cedro candito, caramello salato e caprifoglio. Il finale è lungo, pulito, minerale e di grande equilibrio. Uno Champagne dalla straordinaria versatilità gastronomica, ideale sia come raffinato aperitivo sia in abbinamento a piatti complessi e strutturati di pesce o carni bianche.