Giovanni Canonica Barolo Paiagallo 2022

Straordinario e raro rosso piemontese da uve Nebbiolo in purezza, provenienti interamente dallo storico cru Paiagallo, una splendida collina situata proprio alle spalle del comune di Barolo. Prodotto da Gianni Canonica, iconico e riservato vignaiolo simbolo dell'artigianato più puro, questo vino è il frutto di una filosofia rigorosamente tradizionalista: fermentazione spontanea con lunghe macerazioni in vasche di cemento, lieviti indigeni e nessun controllo della temperatura, seguita da un affinamento in grandi botti di rovere. L'annata 2022 esalta l'anima autentica e senza compromessi del terroir, regalandoci un Barolo di commovente espressività, dove note croccanti di piccoli frutti rossi, rosa appassita, spezie scure e cenni di sottobosco si fondono in una trama tannica fitta ma di estrema finezza, sorretta da una vibrante acidità.