Romano Dal Forno Valpolicella Superiore 2019

Il Valpolicella Superiore 2019 di Romano Dal Forno è un vino leggendario che ridefinisce gli standard produttivi della Valpolicella. Situata a Cellore d'Illasi, la cantina Dal Forno è sinonimo di perfezionismo assoluto, con rese per pianta bassissime e una cura ingegneristica per ogni singola fase del processo vitivinicolo. La cuvée nasce da un blend di Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta provenienti da vigneti ad alta densità.

Per l'annata 2019, le uve raccolte a mano hanno subito un breve appassimento di circa un mese in fruttaio prima della pressatura, tecnica distintiva dell'azienda per concentrare gli zuccheri e il corredo polifenolico. La fermentazione avviene in acciaio e l'affinamento si protrae per 36 mesi in barrique nuove di rovere americano. Il Valpolicella Superiore 2019 di Dal Forno si presenta come un vino di straordinaria concentrazione, densità e complessità, dotato di una struttura tale da rivaleggiare con i più grandi rossi del mondo.